小皿に醤油を入れて左手に持ち、わさびを直接さしみの上にのせて少量つけていただきます。
もちろん、わさびを小皿に溶いてから食べてもかまいません。
醤油を垂らさないように小皿を口元まで近付けて食べましょう。
刺身は白身から食べると良いとされています。 料理は淡泊なものから味の濃いものへと順に食べると、それぞれの味が楽しめると言われているからです。
シソなどの薬味は手で取って醤油に落としてもマナー違反ではありません。
刺身のつまはただの飾りではなく、消化を助ける役目があります。