ステーキなどの肉料理は左の端から一口分ずつ切って食べます。
最初に全部切ってしまうと、おいしい肉汁が出てしまいます。

骨付き肉の場合は、フォークで肉が動かないように押さえ、ナイフで肉を開きながら骨をはずしてから食べます。ただし、骨の先に紙がまいてあったり、フィンガーボールが出ている場合は手で持って食べてもかまいません。

ブロシェット（金串焼き）の場合は食べる前に金串からナイフで具をすべて引き抜きます。
抜いた金串は皿の向こう側に置き、一口大に切って食べます。